UPLC–QTOF–MS and NMR analyses of graviola (Annona muricata) leaves

ABSTRACT Graviola leaves (Annona muricata L., Annonaceae) are used by some people to try to treat or even cure cancer, even though over-consumption of the fruit, which contains the neurotoxins annonacin and squamocin has caused an atypical form of Parkinson's disease. In previous analyses, the fruits were extracted with methanol under ambient conditions before analyses. In the present study, UPLC–QTOF–MS and NMR were used to analyze freeze-dried graviola leaves that were extracted using dry methanol and ethanol at 100 ºC and 10 MPa (100 atm) pressure in a sealed container. Methanol solubilized 33% of the metabolites in the lyophilized leaves. Ethanol solubilized 41% of metabolites in the lyophilized leaves. The concentrations of total phenolic compounds were 100.3 ± 2.8 and 93.2 ± 2.0 mg gallic acid equivalents per g of sample, for the methanolic and ethanolic extracts, respectively. Moreover, the toxicophore (unsaturated γ-lactone) that is present in neurotoxic acetogenins was found in the lipophilic portion of this extract. The concentrations of the neurotoxins annonacin and squamocin were found by UPLC–QTOF–MS to be 305.6 ± 28.3 and 17.4 ± 0.89 µg/g-dw, respectively, in the dried leaves. Pressurized methanol solubilized more annonacin and squamocin than ethanol. On the other hand, a hot, aqueous infusion solubilized only 0.213% of the annonacin and too little of the squamocin to be detected. So, graviola leaves contain significant amounts of the neurotoxins annonacin and squamocin, as well as some potentially healthy phenolic compounds. Finally, the potential neurotoxicity of whole leaves in dietary supplements could be much higher than that of a tea (hot aqueous infusion) that is made from them.

Sobrevivência e infectividade do Trypanosoma cruzi na polpa de açaí: estudo in vitro e in vivo / Survival and infectivity of Trypanosoma cruzi in açaí pulp: in vitro and in vivo study

Objetivo: estudar a sobrevivência e a infectividade de Trypanosoma cruzi na polpa de açaí. Métodos: foram realizados experimentos in vitro e in vivo. Alíquotas de polpa provenientes da cidade de Belém (capital do estado do Pará, região Norte do Brasil) foram misturadas a 105 tripomastigotas e mantidas às temperaturas ambiente, 4°C e -20°C, com diferentes períodos de incubação; posteriormente, os parasitos foram isolados e inoculados em camundongos imunodeficientes C.B-17-Prkdcscid/PasUnib pelas vias intraperitoneal, oral ou gavagem. Resultados: todas as vias foram eficientes. Houve retardo de 5 dias no início da parasitemia na infecção oral. À temperatura ambiente por 48 horas, a polpa preservou a virulência do parasito. Refrigeração a 4°C por 144 horas e congelamento a -20°C por 26 horas não eliminaram o parasito. Conclusão: os testes sugerem a possibilidade de os surtos de doença de Chagas aguda no Norte do Brasil estarem relacionados ao consumo de polpa de açaí.

Objective: to evaluate infectivity by Trypanosoma cruzi and its survival in açaí pulp. Methods: experiments were performed in vitro and in vivo; aliquots of pulp from Belém City (capital of the state of Pará, Northern Region of Brazil) were mixed with 105 trypomastigotes, and maintained at room temperature, and at temperatures of 4°C and -20 °C, within different incubation periods; following that, the parasites were isolated and inoculated into immunodeficient mice CB-17-Prkdcscid/PasUnib, by intraperitoneal, oral, orgavage routes. Results: all routes showed effectiveness. There was a delay of 5 days in the beginning of the parasitemia by oral infection; the pulp at room temperature for 48h kept the parasite virulence preserved. Keeping the samples cooled at 4ºC during 144h and the freezing at -20°C for 26h did not kill the parasite. Conclusion: tests suggest that açaí pulp consumption may be related to outbreaks of acute Chagas' disease in Northern Brazil.

Control of Colletotrichum gloeosporioides (penz.) Sacc. In yellow passion fruit using Cymbopogon citratus essential oil

The use of antibiotics in agriculture is limited when compared to their applications in human and veterinary medicine. On the other hand, the use of antimicrobials in agriculture contributes to the drug resistance of human pathogens and has stimulated the search for new antibiotics from natural products. Essential oils have been shown to exert several biological activities including antibacterial and antifungal actions. The aim of this study was to determine the activity of 28 essential oils from medicinal plants cultivated at CPMA (Medicinal and Aromatic Plants Collection), CPQBA/UNICAMP, against Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Sacc., the anthracnose agent in yellow passion fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg), as well as evaluating their effect in the control of post-harvest decay. The oils were obtained by water-distillation using a Clevenger-type system and their minimal inhibitory concentrations (MIC) determined by the micro-dilution method. According to the results, 15 of the 28 essential oils presented activity against Colletotrichum gloeosporioides, and the following four oils presented MIC values between 0.25 and 0.3 mg/mL: Coriandrum sativum, Cymbopogon citratus, Cymbopogon flexuosus and Lippia alba. The evaluation of Cymbopogon citratus essential oil in the control of post-harvest decay in yellow passion fruit showed that the disease index of the samples treated with the essential oil did not differ (P < 0.05) from that of the samples treated with fungicide. The present study shows the potential of Cymbopogon citratus essential oil in the control of the anthracnose agent in yellow passion fruit.

O açaí como veículo de transmissão da doença de chagas aguda (DCA) pela via oral / Açai as a vehicle of transmission of chagas disease acute (DCA) by oral

O açaí (Euterpe oleracea Mart.) consiste de uma pequena fruta roxa de sabor levemente amargo e cujo conteúdo de polpa é proporcionalmente menor do que o caroço. O fruto é bastante perecível e além da carga microbiana a ele naturalmente associada, muitas falhas higiênicas ocorrem nas etapas de colheita, transporte e processamento do mesmo, fazendo com que haja um incremento dessa microbiota no produto final. O consumo dessa polpa de açaí in natura vem sendo apontado como principal veículo de transmissão da Doença de Chagas Aguda (DCA) pela via oral na região da Amazônia Brasileira. Somente nos últimos anos, devido a um surto ocorrido no estado brasileiro de Santa Catarina em 2005 e a diversos surtos que vêm ocorrendo nos últimos três anos na Amazônia Brasileira, associados principalmente ao consumo de suco de açaí, esta rota de transmissão vem merecendo atenção de estudiosos e pesquisadores. Assim, a Doença de Chagas, nas regiões em que é endêmica, deve passar a ser encarada como uma enfermidade passível de transmissão alimentar. Mecanismos de controle e prevenção da contaminação de alimentos susceptíveis pelo protozoário T. cruzi, bem como medidas educacionais devem ser adotadas.

Secagem de café em terreiro e em estufa / Drying of coffee in a greenhouse and terrace

O Brasil ocupa historicamente a posição de maior produtor e exportador de café verde do mundo (1,37 milhões de toneladas métricas de café em 2003, segundo a FAO, 2005).Existe atualmente uma forte demanda por cafés especiais, de bebida superior, pelos países importadores, entre eles destacam-se o Canadá, os Estados Unidos e a França, o que tem levado a busca de técnicas para produção de cafés de melhor qualidade. Sabe-se que qualidade final do grão beneficiado é resultante de vários fatores, incluindo cultivo, colheita, pós-colheita, pré-secagem, secagem, beneficiamento, armazenamento e industrialização (moagem e torração). Normalmente a etapa de pré-secagem é realizada em terreiro aberto, o que expõe o produto às condições ambientais, e completada em secadores rotativos. Nos últimos anos surgiu como alternativa o uso de estufas de lona plástica com a finalidade de proteger o produto, durante a etapa de pré-secagem, de eventuais precipitações que ocorram durante essa fase. A velocidade do ar e temperatura durante a pré-secagem são fatores fundamentais no processo que influenciam a qualidade do produto e a sua microbiota. Com base nessas considerações, o objetivo desse estudo foi comparar a pré-secagem do café em terreiro e em estufas, fechada e parcialmente aberta, avaliando as taxas de secagem em cada ambiente, a qualidade do produto seco e a microbiologia do produto...

Otimização do processamento da castanha de caju / Optimization of the processing of cashew nuts

Em termos econômicos, a oferta mundial de castanha de caju acusa constante crescimento com pequenas oscilações de queda. Os principais compradores de amêndoas do Brasil são os EUA, Canadá, México, Líbano, alguns países da Europa (Alemanha e Espanha) e América do Sul (Argentina, Venezuela e Uruguai). A industrialização da castanha de caju consiste basicamente na retirada da amêndoa do interior da castanha, trabalho que envolve uma série de operações. A longa etapa de umidificação pode ser diminuída drasticamente com o aumento da temperatura, sendo uma etapa essencial para diminuir quebras no processo, pois amêndoas úmidas são menos quebradiças. Especial atenção deve ser dada à etapa de classificação, quando as castanhas são separadas por tamanho, pois foi constatado que falhas na classificação levam a uma série de problemas em cascata. A etapa de cozimento ou fritura, por exemplo, foi prejudicada pela seleção inadequada das castanhas, com tempos de fritura diferentes para castanhas com tamanhos de amêndoas bem distintos. As demais etapas podem ser facilitadas se as etapas preliminares foram realizadas com sucesso.

Boas práticas de fabricação e aplicação da análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de água de coco / Practices of making and application from the analysis of dangers and control critics points in the coconut water processing

As características de baixa acidez da água de coco (pH > 4,5 e atividade de água próximo de 1,0), aliada ao seu crescente consumo, a tornam um produto passível de problemas de saúde pública. Deste modo, a aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é fundamental para garantir a segurança alimentar desse produto. Esse estudo teve por objetivo aplicar o sistema APPCC para água de coco natural, congelada, e para aquelas obtidas pelos processos de descontaminação por luz ultravioleta (UV), esterilização Ultra High Temperature (UHT) e pasteurização. A implementação do programa de Boas Práticas de Fabricação é essencial para todas as formas de apresentação do produto, sobretudo para a água de coco natural, cuja garantia da qualidade concentra-se no manuseio higiênico da matéria-prima e processo. Foram estabelecidos pontos críticos de controle (PCC) para as etapas de filtração em membranas no sistema de descontaminação por UV, nas etapas de pasteurização, esterilização (produto e embalagem) e armazenamento refrigerado daqueles produtos que dependem de cadeia de frio. Face às características intrínsecas do produto, à presença de perigos na matéria-prima e ao crescente consumo de água de coco no país, é necessário um maior rigor na produção, comercialização, distribuição deste produto; além de maiores estudos sobre a segurança alimentar em toda a cadeia produtiva.

Comparaçäo entre processos por cascata e imersäo em autoclave / Comparison between cascate and immersion retort processes

Através da adaptaçäo de uma bandeja a uma autoclave Stock Pilot Rotor 900, foi comparado o sistema de tratamento térmico por cascata com sistemas convencionais de esterilizaçäo de embalagens flexíveis (imersäo em água com sobrepressäo de vapor, com e sem agitaçäo). Foram realizados ensaios de penetraçäo de calor em leite em embalagens de Polietileno de Alta Densidade de 1 litro e a transferência de calor no sistema por cascata mostrou-se mais eficiente que nos processos convencionais. Além disso, o sistema por cascata apresentou um tratamento mais homogêneo de cada embalagem.